Смородина

Многолетний кустарник семейства камнеломковых. Культивируют смородину красную, белую и чёрную. Наиболее ценится чёрная смородина один из самых богатых источников витамина С. Чёрная смородина относится к морозостойким ягодным культурам.
В ягодах чёрной смородины содержится сахара – до 7 8%, лимонной и яблочной кислоты 2,3%, витамина С до 300 мг. Чёрная смородина богата пектиновыми веществами, благодаря чему из её сока получается прекрасное желе, а из ягод джем и мармелад. Специфический аромат чёрной смородине придают находящиеся в ней эфирные масла.
Ягоды красной и белой смородины содержат сахара 78%, лимонной и яблочной кислоты 3 4%, значительно уступают чёрной смородине в количестве витамина С.
Смородину употребляют в пищу в свежем виде, а также используют для приготовления соков, желе, пюре, варенья, джема, мармелада.