Крем клубничный

Крем клубничный. Клубника — 2 стакана, яйца — 4 шт., сахар — 3/4 стакана, желатин — 2 чайн. ложки, сахарная . пудра (для посыпки форм).
Сырые яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть добела с сахаром. Белки взбить в пышную пену в фарфоровой тарелке вилкой из нержавеющей стали. Желатин замочить холодной водой, дать ему набухнуть, затем растопить до жидкого состояния на водяной бане.
Клубнику измельчить, протереть через дуршлаг и отжать сок через салфетку.
Соединить взбитые белки с растертыми желт­ками, добавить растопленный желатин, клубнич­ный сок, все хорошо перемешать и выложить в формочки (или большую форму), предвари­тельно сполоснув их холодной водой и обсыпав сахарной пудрой.
Крем, разлитый в формы, поставить в холо­дильник. Перед подачей выложить из маленьких формочек на десертные тарелки или в креманки, а из большой формы — на большую вазу или большую тарелку.