Малинаа с заварным кремом

Малина, земляника или ежевика с заварным кремом. Молоко – 2 стакана, сахар – 2 ст. ложки, манная крупа – 2 ст. ложки, яичные белки – 2 шт., ягоды – 1 стакан, соль.
Молоко вскипятить, добавить сахар и соль, всыпать манную крупу и варить до готовности. Затем, не переставая помешивать, охладить. Отдельно взбить яичные белки в пышную стойкую пену и ввести их в охлаждённую кашу. Добавить перебранные и промытые ягоды, хорошо перемешать. Полить ягодным сиропом или соком.

«Венок» с ягодами

«Венок» с ягодами. Рис – 1 стакан, вода – 1 стакан, молоко – 1 стакан, сливочное масло или маргарин 1 ст. ложка, сахар – 2 ст. ложки, черника 2 стакана, корица или ванильный сахар – щепотка, соль.
Рис хорошо промыть и отжать, всыпать в указанное количество воды, добавить жир, соль по вкусу, поварить до полуготовности, добавить молоко и варить до готовности. Закрыть, завернуть в несколько слоёв бумаги и в одеяло и оставить на 1 – 1,5 часа для упревания. Готовый рис выложить в большое круглое блюдо, уложив по краям валиком, посыпать сахаром и корицей. В центре положить ягоды, посыпать их сахаром. Сверху пирамидой можно положить взбитые сливки или залить ягоды обычными сливками.