Блинчики с вареньем

Блинчики с вареньем. Мука пшеничная – 1 стакан, яйца – 2 шт., масло сливочное – 1 ст. ложка, молоко – 2,5 стакана, сахар – 2 ст. ложки, свиное сало – 1 кусочек, соль по вкусу, варенье – 1 стакан, масло для смазывания готовых блинчиков, сметана.
Желтки растереть с сахаром и солью, добавить молоко, хорошо размешать, добавить растительное масло и постепенно влить в кастрюлю с мукой. Хорошо размешать, чтобы не было комков. Затем добавить взбитые яичные белки. На разогретую сковороду, смазанную кусочком сала шпиг, налить немного теста, чтобы оно разливалось тонким слоем если на сковороду попадает много теста, его сливают обратно. Как только одна сторона блина зарумянится, широким ножом или лопаткой перевернуть его на другую сторону. На середину готового блинчика положить по 1/2 чайн. ложки варенья и свернуть его вчетверо. Сложенные блинчики уложить в мелкую кастрюлю, каждый блинчик сбрызнуть растопленным маслом. Подавать со сметаной.